Cuscús a la naranja

Me encanta el cuscús de casi todas las formas, pero esta receta que a continuación detallo, la preparo para desayunar, generalmente los fines de semana que es cuando tengo menos prisa.

Para 2 personas
6 ciruelas pasas cortadas en trozos.
250ml de zumo de naranja
80grs. de cuscús
2 cucharadas de coco fresco rallado o seco, tostado.

En una cacerola pongo las ciruelas y el zumo de naranja, cuando empieza a hervir añado el cuscús y lo retiro del fuego, cubriendo la cacerola y dejando reposar 5 minutos. Debe quedar suelto y esponjoso.
Lo reparto en cuencos y lo espolvoreo con el coco y trocitos de naranja, se toma caliente.
Es un desayuno muy completo y delicioso.