El seitán, la carne vegetal

Este gran sustituto de la carne es el gluten de trigo. El gluten es una mezcla de proteínas, la diadina y la glutinina.
Es un alimento que se digiere muy fácilmente, unos 180 g de seitán cubren prácticamente las necesidades diarias de proteínas y solo contienen 140 Kcal. Lo podéis encontrar en tiendas de dietética envasado al vacío, en una bola compacta o ya fileteado.
Yo lo consumo ya fileteado, lo paso por huevo batido y lo frío con poco aceite, no se echa sal pues está elaborado con soja y con eso ya es suficiente.
También se puede hacer estofado con los mismos ingredientes que se le añade a un estofado de carne, por supuesto el tiempo de cocción es muy inferior al de la carne, simplemente que se mezclen los sabores.
No pueden tomarlo las personas celiacas.

Fotos; pinterest.